Чем предстоит заниматься:
Вести процесс приготовления теста по всем технологическим фазам с учетом ритма замеса;
Осуществлять прием и доставку сырья из дозировочного отделения к тестомесильному оборудованию;
Вести загрузку тестомесильного оборудования сырьем в пропорциях, установленных рецептурой;
Производить замес опары, закваски и теста для выработки булочных изделий и контролировать каждый замес органолептическим методом.
