Антикварное издание кулинария 1955 — Донское

Издание 30-60-х гг. 20 века
Редактор: М. Лифшиц
Языки: Русский
Издательство: Государственное издательство торговой литературы
Сохранность: Хорошая
1955 г.
960 стр.
Формат 84x108/16 (205х260 мм)
Тираж 500000 экз.
Твердый переплет
Цветные иллюстрации.
Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки.
Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства.
В последующих разделах настоящего издания описано пре­дприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наи­более полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Институт питания Академии медицинских наук СССР, рассмот­рев книгу «Кулинария», отметил, что она является ценным руковод­ством для поваров. Министерство торговли СССР предложило Госторгиздату выпу­стить в свет настоящее издание в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству.
Сегодня на "Ozon" книга стоит 8500.
Цена договорная.