М. : Воениздат, 1980. – 256 с.
Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей.
В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и другое
Купить книги в Нижнем Новгороде недорого, бу и новые книги, цены - объявления Нижнего Новгорода. Доска объявлений, свежие частные объявления в Нижнем Новгороде с фото и ценой - найдите "книги" на сайте Rydo.ru или на Авито.