Требуется - Заведующий производством.
Организация бесперебойной работы мясного и кондитерского цеха, полного технологического процесса приготовления блюд.
Проработка блюд, составление технологических карт, обновление и внедрение новых блюд.
Санитарное состояние, нормы закладки и выход готовых блюд.
Составление заявок на необходимые продукты и сырье.
Контролирование прихода продуктов, проверка качества, запуск их в реализацию.
Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Проверка правильного составления меню, технологических и калькуляционных карт.
Проведение инвентаризации.
Ведение учетной документации.
Формирование команды сотрудников, подбор персонала. Обучение персонала.
Полный отчет по работе производства.
Требования:
Опыт работы заведующим производством.
Руководство производственно-хозяйственной деятельности кухни.
Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Условия: Готовность к дополнительным сменам. Оплата труда при собеседовании, зависит от опыта и компетенции соискателя.
