Китайский чай. Зеленый чай, пуэр и другие чайные сорта в Улан-Удэ

Видов и сортов китайского чая очень много, они могут различаться способами обработки чайного листа, видами чайного дерева, местом произрастания, степенью ферментации и т. д. По степени окисления чай делится на неферментированный или слабоферментированный (зелёный чай), полуферментированный (улун/ бирюзовый), сильноферментированный (красный и черный). Черным чаем в Китае считается только Пуэр, все остальные сильноферментированные чаи, которые в России принято называть черными, в Китае классифицируют как красные. При окислении чай теряет некоторое количество полезных веществ, но при этом в нём образуется теин. Так же существует белый чай, изготовленный из чайных почек (типсов) и жёлтый чай, который окисляется почти как зелёный, но перед сушкой проходит процедуру закрытого томления.

Китайская культура чаепития отличается от русской. Мы привыкли пить черный чай, добавляя в него сахар, лимон или молоко, заедать его сладостями и выпечкой. Аромат и вкус чая за всем этим теряется. В Китае же пьют чай, ничего в него не добавляя, ценится полезность чая. Чай пьют не спеша и без суеты, вдыхая его аромат и наслаждаясь его вкусом. Настоящий китайский чай действительно настолько приятен на вкус и ароматен, что не хочется заглушать его никакими добавками. Обычно на чайных церемониях цена чая необоснованно завышена. Конечно, хороший чай дешевым быть не может, но всему есть свой предел. Оптимальная цена китайского чая по 350р/100гр. Желательно, чтобы чай при покупке можно было хорошо рассмотреть и понюхать. В чае не должно быть посторонних веточек и прочего мусора. А аромат должен быть достаточно насыщенным и приятным.